Auch wenn wir unsere Tiere hegen und pflegen, bleiben sie doch Nutztiere.
Bei uns und im Freundeskreis steht Lammfleisch jede Woche auf dem Speiseplan.

Durch unsere Kontakte zu Schafhaltern in ganz Deutschland nutzen wir die Chanze und besorgen uns Lammfleisch aus anderen Regionen und auch von anderen Schafrassen. Dabei kommen erstaunliche Unterschiede zu Tage. Zwischen dem Fuchsschafllamm von den Salzwiesen der Hallig Süderoog und dem Lamm vom Juraschaf aus der Schwäbischen Alb und unseren eigenen Fuchsschaflämmern gibt es eine köstliche kulinarische Bandbreite, was Aromen und Geschmack angeht. Zart ist das Fleisch von den jungen Lämmern immer, aber sonst gibt es eine wunderbare Vielfalt, die dem Feinschmecker ganz neue Wege aufzeigen. Probieren Sie es aus. Kaufen Sie nicht einfach nur Lammfleisch, sondern fragen Sie nach der Rasse und der Herkunft. Auch die Art der Futterpflanzen ist ausschlaggebend für den Geschmack des Fleisches. Das Fleisch der Lämmer, die im Herbst unter Obstbäumen grasen und Äpfel fressen, hat einen ganz anderen Geschmack, als wenn die Nahrung aus Wacholderheide besteht. 
Ein Tip: Sehen Sie sich in Ihrer Gegend nach einem Schafhalter um, dessen Herde auf der Weide einen gepflegten Eindruck macht. Fragen Sie ihn nach Lammfleisch. Oder sehen Sie auf der Internetseite Ihres Landesschafzuchtverbandes auf die Vermaktungsseite. Viel Erfolg. Lammfleisch ist lecker und gesund.

Wie sagt unser Verband?   Iss Lammfleisch und du bleibst gesund

So schön sollte Lammfleisch aussehen. Hier zum Beispiel Beinscheiben und Koteletts.

Hier schon mal ein Bild zum Appetit machen. Das Rezept finden Sie im Anschluß.

Im Topf in heißem Olivenöl rundherum anbraten.

Fleisch herausnehmen, Hitze drosseln und 
3 mittelgr.gehackte Zwiebeln und 2-3 mittelgr. gehackte Knoblauchzehen
in dem Öl anbraten , dann mit
1 kleinen Dose geschälten gehackten Tomaten und 
einer Tasse Rotwein ablöschen.
Fleisch und Fond in einen Römertopf umfüllen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 90 Min garen.

Danach Fleisch herausheben, ruhen lassen, den Fond ungesiebt in einen Topf geben. Mit 
1/2 Becher Schmand, 
1 Tasse Wasser
1/2 Tasse Rotwein auffüllen und mit 
Soßenbinder binden.
Mit etwas
Zucker
Calvados
gemahl. Rosmarin
evtl. etwas Salz abrunden.
Fleisch in Scheiben schneiden und anrichten.
Dazu passen grüne Bohnen, Salzkartoffeln und Rotwein .

Guten Appetit